Canelones de la abuela, fruta del tiempo y algo más.

Dicen que no hay canelones como los que hace mamá.
En mi caso es cierto. Bueno, los que hacía mi madre eran riquísimos y por desgracia faltó antes de que yo pudiera aprender a hacerlos. Pero.. para algo más que para hablar mal de ellas, están las suegras, verdad??
Los canelones que hace mi suegra están buenísimos. Hechos con todo el cariño del mundo, cada vez que viene a visitarnos un par de veces al año, se preocupa por cocinar durante un día entero y dejarnos el congelador provisto. Luego sólo tenemos que sacar las unidades que necesitamos, hacer una buena bechamel y hornear.

Puede que me digais que esta comida tiene raíces italianas, pero yo os hablo de la tradición de hacer canelones por Navidad en Cataluña, de donde soy oriunda.
Tengo muy presente el recuerdo de las fiestas navideñas con mi madre en los fogones rustiendo la carne, cociendo la pasta, triturando el relleno...
Como os decía, en Cataluña era costumbre muy arraigada cocinar para Navidad una buena "Escudella i Carn d'olla", un cocido típico de la tierra del que se aprovechaba toda la carne para, el día después -San Esteban-, hacer los canelones. Hoy día se compra la carne especialmente para ellos, y cada casa tiene su toque.
Yo os voy a contar el "toque" de la mía.
Ah! y eso de añadir paté como hacen algunas para ahorrar tiempo, está prohibido!!

INGREDIENTES.
Placas de pasta para canelones (preferiblemente de las que se tienen que cocer)
3/4kg de Ternera tierna para guiso.
1/2kg de carne magra de cerdo.
1/4kg de pechuga de Pavo o Pollo.
2 o 3 tiras de panceta (tocino).
300gr. de salchicha
2 cebollas grandes.
2 dientes de ajo picados.
2 o 3 zanahorias.
1kg. (lata) de tomate triturado natural.
Aceite.
Sal.
Coñac.

Salsa Bechamel.
Queso rallado.

Debes cortar toda la carne a taquitos e ir rustiéndola en una cazuela (calcula que te quepa todo!) con un poco de aceite y a fuego lento, removiendo a menudo para que no se pegue. De esta manera conseguirás que quede suave y melosa.
Con mucha paciencia toda la carne quedará doradita. Entonces debes flambear con el coñac. Remueve hasta que se evapore el alcohol y una vez se apague la llama, añade los ajos, la cebolla a cascos y la zanahoria finita.
Dejar cocer hasta que la verdura esté tierna.
Llega el momento de añadir el tomate y seguir cocinando a fuego lento. Rectifica de sal y añadir pimienta al gusto.
Cuando esté, dejar reposar y enfriar.

En frío, picar toda la carne en un robot o picadora y rellenar las placas de pasta, haciendo canutillos.

Llegados a este punto, tienes dos opciones, cocinarlos y consumirlos....... o hacer como yo, congelarlos tal cual para consumirlos más tarde.
Luego, en un momento de necesidad, o un domingo en el que no tengas ganas de cocinar, con sólo añadir una buena bechamel, listo!

Este es el resultado final, y eso que estos eran congelados!!!! Quién lo diría????!!!!

Y de postre....... mmmmmmmmm de postre!!!! rica fruta del tiempo, cogida de los árboles de la huerta de Murcia. Yo estoy rodeada de ella.

 Esta que veis aquí son Brevas, Ciruelas, Albaricoques y Melocotones chatos (o "de broche", que le gustaba decir a mi abuela).

Llegados aquí, os dejo. Me voy a un ensayo. ¡¡¡¡Me han admitido en el coro de cámara de mi coral!!!! Uff, es una gran responsabilidad, los ensayos son totalmente diferentes, hay que preparar las obras en solitario y cantarlas en solitario también. Así que... chau! no me demoro más. Os dejo con lo que estamos preparando, delicioso! exquisito.. que disfrutéis!

I Quedada a tejer en público DeHilosMurcia. 23/06/12

Las Redes Sociales son un gran invento de nuestros días. Con ellas las fronteras se diluyen. Hay quien las aborrece, pero también somos muchos los que las defendemos.
Gracias a estas plataformas, podemos encontrar gente de nuestro mismo perfil y aficiones en muchas partes del mundo. Nuestra realidad no se acaba en la punta de la calle. Sí es cierto que pertenecer a una Red Social no te garantiza éxito entre las amistades: si eres un negado en la vida social, lo seguirás siendo; aunque de esta manera tengas más oportunidades para encontrar a alguien que encaje en tu perfil y con quien puedas trabar amistad.

La segunda parte de una amistad feisbookera o tuitera, es "desvirtualizarla", encontrarla en la vida real y poder compartir COMO SIEMPRE se ha hecho todo lo bueno que ya arrastras desde los bits cibernéticos. Y es que el hombre necesita relacionarse, verse entre sus iguales.

Quizá por eso, y aprovechando que estábamos cerquita, nos reunimos ayer cuatro amigas fanáticas del tejer. Nos habíamos encontrado por Ravelry, habíamos leído nuestros blogs y el definitivo fue coincidir en De Hilos. Manos a la obra, reivindiquemos el "tejer en público".

La quedada fue en la ciudad de Alcantarilla (Murcia). Lugar de procedencia de AnaTejeteje. Ella nos convocó y consiguió que acudiéramos. Gracias, Ana!! además fue un rato la mar de agradable.

Nada más llegar, nos apostamos en una terracita con algo fresco y sacamos nuestros tesoros. 

La Abuela Mangue, quiso terminar el pico que estaba haciendo para un traje típico de huertana.

Un bolero para niña de Carlota Castán 

Las herramientas de trabajo.

Que se te han quedado pequeños unos vaqueros? que ya no te gusta aquella falda tejana? pues no los tires!! recíclalos en un original bolso! 

Carlota nos enseña a hacer punto tunecino. 

Pico terminado.. a por otra labor!

 Dos horas de quedada dan para bastante. Carlota consiguió terminar la manta de bebé que traía.

Sin duda, repetiremos.

Y agradecer al Bar La Morada por la estupenda acogida que nos dió. Se mostraron muy orgullosos de ser la primera sede de Tejer en Público de este grupo.

¿Dónde será la siguiente?

De concierto.

Llegó el fin de curso.
Y también el concierto de inauguración del XXX aniversario de mi coral. Para la ocasión habíamos preparado dos obras, dos misas muy peculiares. Una es de Steve Dobrogosz, un americano que nos envió la partitura para su estreno en España.

La otra, de Bob Chilcott, un británico que compuso una misa de Jazz preciosa. Esta última la cantaron primero en versión de coro de voces blancas los muchachos de nuestra sección juvenil.

Aquí podeis verlos con los instrumentistas mientras ultimábamos la performance.

Nuestra gran pianista, Carmen Climent. Como veis todos jovencísimos.

Por fin he podido editar un fragmento en vídeo, y puedo mostraros cómo cantan estos ángeles.

De nuestra participación, os dejo dos vídeos. La calidad de sonido no es perfecta y siento que la imagen se mueva un poco. Prometo que cuando consiga una versión mejor, editaré la entrada para que podais disfrutar del mejor sonido.

De la misa de Dobrogosz os dejo este fragmento, el Sanctus. Las sopranos resbalamos musicalmente hablando casi al principio, pero el resto de la obra nos salió perfecto y merece la pena que escucheis las intensidades de sonido que conseguimos. Me gusta mucho el efecto de redoble de campanas y los crescendo que hacemos al final. Ahí va:

Después de un breve descanso, todo cambió: formamos una fiesta.

Con la música de jazz quisimos agradecer a todos los espectadores y amigos esos 30 años de música ininterrumpidos. Por eso nos cambiamos y creamos una performance en la que el público también participó. El momento más emotivo, el Agnus Dei. Fue un momento de recogimiento, de reflexión, de canto a la esperanza cuando las cosas no van bien (anda, mira... como la situación actual). El texto que recitó Manolo, mi compañero de la cuerda de los bajos es el salmo 137 "Junto a los ríos de Babilonia....", y consiguió emocionarnos. El y Jesús, el contrabajista, que consiguió arrancar un profundo lamento al instrumento. Cantar después esa melancolía fue muy fácil. Gracias a los dos!

Magdalenas para desayunar.

Hay días en los que te apetece tener tu espacio por un momento. Estar a solas con uno mismo es casi una terapia cuando estás rodeado de ruido, de gente, de problemas...

Necesitaba encontrar un tiempo en el que estuviera sola, y me metí en la cocina.
Casi sin ganas, un poco fastidiada por tener algún que otro enredo por enmedio, cuando me dí cuenta estaba cocinando una rica tortilla de patatas para cenar y tenía en marcha unas magdalenas que prometían.

En casa siempre se han cocinado las tortillas gorditas y esponjosas. Bien cuajadas pero jugositas.

Conseguir una tortilla así, como las hacía mi madre, me ha costado tiempo de ensayo y error, hasta que una señora me dió la clave: freir las patatas a fuego lento en abundante aceite, como si las cocieras.

La cuestión es que con los niños creciendo, cada vez dura menos una tortilla en la mesa. Voy a tener que empezar a hacer dos para que nadie tenga que pelearse por un trozo.

Para las magdalenas no quise complicarme la vida y utilicé una receta más sencilla que la que suelo hacer (Ver entrada anterior).

Las que hice ayer, también son una receta del libro de la Thermomix:

6 HUEVOS

250 GRS DE HARINA

250 GRS DE ACEITE

1 SOBRE DE LEVADURA

250 GRS DE AZÚCAR

RALLADURA DE LIMON

Se pone la mariposa en el vaso de la thermomix. Echar las claras y programar 6 minutos, en velocidad 2 o 3 cuando quede un minuto se le añade el azúcar, a continuación se le añaden las yemas y se pone 15 segundos, a velocidad 2 o 3.

A continuación se le añade la ralladura de limon y vuelves a mezclar unos 5 segundos a velocidad 2, se le echa la harina y la levadura todo junto unos 10 segundos a velocidad 3 ,despues se le pone 10 segundos a velocidad 2.

Por último se echa el aceite y se mezcla durante 10 segundos a velocidad 3 y por ultimo dejar 10 segundos mas a velocidad 2. Se ponen moldes de papel y los vas llenando por la mitad y se echa azúcar por encima y se meten al horno a 180º unos 15 minutos mitad del tiempo por abajo y la otra mitad por arriba.



Y voilà